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核桃被誉为干果之王,中医应用广泛,祖国医学认为核桃性温,味甘,有健胃、补血、润肺、养神等功效。核桃有绿皮、硬壳、褐花三层保护如人的脑皮、脑骨、脑膜。我国民间早有“药食同源、以形补形”的谚语。人参似人形补身;核桃如人脑补脑。能“上通心肺,下通二肾,益气养血,贯司于脑”。可促进儿童大脑发育,提高记忆力,延缓老人记忆力衰退。